Салат из говяжьей печени с паприкой – очень сытный и имеет яркий насыщенный вкус. Процесс его приготовления не слишком быстрый и довольно трудоемкий, но все усилия стоят того. Салат из говяжьей печени с паприкой займет достойное место на праздничном столе. Однако, он вовсе нелишний и в повседневном питании, так как его ингредиенты являются источником необходимых организму витаминов и минералов. Салат из говяжьей печени с паприкой можно приготовить впрок, так как он может храниться в холодильнике 2-3 дня и, настаиваясь, становится еще вкуснее.

• Автор рецепта: К. Крынь
• После приготовления вы получите 4-6 порций
• Время приготовления (без учета отваривания картофеля): 40-60 минут

Ингредиенты

• Печень говяжья – 400-500 г
• Паприка (др. назв. болгарский перец, сладкий перец) – 3-4 шт. (среднего размера)
• Картофель – 3-4 шт. (небольшого размера)
• Орехи (грецкие или любые другие) – 1-2 горсти очищенных ядер
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу
• Растительное масло (для обжаривания печени и картофеля)
• Сметана
• Майонез

Пошаговый рецепт

1. Отварить картофель. Клубни картофеля тщательно вымыть, положить в небольшую кастрюлю, залить кипящей водой примерно на 1 см выше клубней, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и варить до готовности – клубни должны без усилий протыкаться вилкой. Готовый картофель остудить.

2. Пока картофель варится, замариновать печень. Говяжью печень нарезать брусочками, посолить, поперчить и оставить мариноваться.

3. Как только картофель остынет, можно продолжать.

4. Обжарить печень. В сухую холодную сковороду налить растительное масло примерно на 5 мм выше дна и разогреть на сильном огне. Выложить печень в кипящее масло и обжарить, постоянно помешивая, до румяной корочки. Затем убавить огонь до минимального, накрыть крышкой и тушить печень, периодически помешивая, до полной готовности – кусочки должны легко разламываться краем ложки. Готовую печень вынуть вилкой или шумовкой, давая полностью стечь маслу, и выложить в просторную миску.

   

5. Пока печень тушится, подготовить картофель и паприку. Картофель очистить и нарезать брусочками. Паприку освободить от семян и тоже нарезать брусочками.

6. Обжарить картофель. Как только печень готова и переложена в миску, увеличить огонь под сковородой до максимального. Выложить картофель в кипящее масло, посолить и обжарить, постоянно помешивая, до румяной корочки. Готовый картофель выложить шумовкой, давая полностью стечь маслу, поверх печени. Пока не перемешивать.

   

7. Добавить паприку. Нарезанную паприку выложить ровным слоем поверх картофеля и равномерно полить раскаленным маслом, в котором жарилась печень и картофель. Пока не перемешивать.

8. Пока салат остывает, подготовить орехи. Орехи очистить и слегка измельчить ножом или в ступке.

9. Добавить в салат орехи и заправить сметаной и майонезом. Как только печень, картофель и паприка полностью остынут, высыпать в салат орехи и перемешать. Полить сметаной и майонезом и еще раз перемешать. Попробовать на соль, если необходимо досолить и еще раз перемешать.

10. Салат из говяжьей печени с паприкой готов!

Салат из печени

Приятного аппетита!