Салат «Лесная поляна» – это неизменно салат с грибами. Грибы для салата можно использовать любые – консервированные, маринованные, соленые, отваренные и жаренные. Главное условие, чтобы среди них обязательно было некоторое количество некрупных целых красивых грибочков для украшения.

Салат «Лесная поляна» выкладывается по слоям, но не совсем традиционным способом, то есть, не сразу в блюдо, на котором будет подаваться. Слои выкладываются в довольно глубокую миску в обратном порядке и обязательно утрамбовываются. Затем салат настаивается в холодильнике. Перед подачей на стол, миска с салатом накрывается блюдом, в котором он будет подаваться, и аккуратно, переворачивается, после чего миску нужно осторожно снять.

Грибы в салате «Лесная поляна» используются не только для украшения, но и входят в основу салата. Именно поэтому можно использовать сразу несколько видов грибов – консервированные, маринованные, соленые, отваренные и жаренные. Разумеется, среди жареных грибов найти необходимое количество эффектно выглядящих экземпляров довольно проблематично. Поэтому, для украшения лучше использовать консервированные, маринованные, соленые или отваренные грибы. А вот именно жаренные очень хорошо подойдут для основы, в которую, помимо грибов, можно добавлять отваренный или жаренный картофель, мясо, курицу или колбасные изделия, репчатый лук и т.п.

Кроме грибов, обязательные ингредиент салата «Лесная поляна» – зелень. Как и грибы, она «участвует» в украшении, создавая «поляну», и так же добавляется в основу.