Архив рубрики: Салаты «Оливье»

Салат «Оливье» – один из самых традиционных салатов современной русской кухни. И это не удивительно, ведь салат «Оливье» очень вкусный, сытный, не слишком трудоемкий в приготовлении и способен храниться в холодильнике в течение довольно длительного времени.

Самый простой состав салата «Оливье» – отварной картофель, отварные яйца, огурцы (свежие, соленые или маринованные) и майонез. То есть, если нарезать и смешать только эти продукты, уже получится салат с характерным вкусом «Оливье».

Конечно же, этот наипростейший состав лучше расширить, добавив репчатый или зеленый лук, отварную морковь, консервированный зеленый горошек или кукурузу, зелень и мясные продукты – колбасу или отварную курицу или мясо. Кстати, если Вы используете отварную курицу или мясо, картофель и морковь лучше не отваривать в мундире, а очистить и отварить целиком в мясном или курином бульоне. Для заправки лучше использовать смесь майонеза со сметаной. Кроме того, если салат «Оливье» готовится «в полном составе», то огурцы можно заменить солеными зелеными помидорами, или квашеной капустой, или яблоками, или зернами граната.

Как правило, все продукты для салата «Оливье» режутся небольшими кубиками. Если используется репчатый лук, то его лучше резать в первую очередь и промять рукой до выделения сока. В этом случае он утратит неприятную горечь и сделает салат «Оливье» более ароматным.

Конечно же, вовсе нелишней будет в салате «Оливье» зелень. Единственное, выбирать ее нужно осторожно. Петрушка и укроп подходят однозначно, а вот, к примеру, киндза, базилик, цицматы и т.п. придают особые оттенки, которые значительно меняют традиционный вкус «Оливье», а потому их лучше не добавлять в салат, который готовится для праздничного стола, так как далеко не всем такие изменения могут понравиться.

Салат «Оливье» с крабовыми палочками и горошком

Салат «Оливье» с крабовыми палочками и горошком

Салат «Оливье» с крабовыми палочками и горошком особенно хорош с маринованными огурчиками. Впрочем, никто не запрещает готовить его со свежими или солеными огурцами, но в этом случае лучше заправлять салат только майонезом, не смешивая его со сметаной.

Читать далее

Салат «Оливье» с яблоком

Салат «Оливье» с яблоком

Многие источники указывают на то, что салат «Оливье» изначально готовился с яблоками, которые позже вытеснили огурцы. Почему? Видимо потому, что далеко не все сорта яблок подходят для этого салата. Если Вы решили приготовить классически салат «Оливье» с яблоком, выбирайте яблоки сочные и кисло-сладкие, то есть такие, вкус которых напоминает вкус маринованных огурцов.

Читать далее

Салат «Оливье» с крабовыми палочками и кукурузой

Салат «Оливье» с крабовыми палочками и кукурузой

Салат «Оливье» с крабовыми палочками и кукурузой за счет крабовых полочек имеет не совсем обычный для «Оливье» вкус. Часто, такой салат даже не называют «Оливье», однако все остальные его составляющие полностью совпадают с классическими вариантами этого салата. Крабовые палочки лишь заменяют более традиционные колбасу, мясо или курицу.

Читать далее

Салат «Оливье» с колбасой и кукурузой

Салат «Оливье» с колбасой и кукурузой

Салат «Оливье» с колбасой и кукурузой лучше всего готовить, используя свежие огурцы и заправляя смесью из сметаны и майонеза. В этом случае вкус кукурузы выделяется более ярко, придавая салату особый оттенок.

Читать далее

Салат «Оливье» с зелеными помидорами

Салат «Оливье» с зелеными помидорами

Салат «Оливье» с зелеными помидорами – не самый традиционный вариант салата «Оливье». Почему? Сложно понять, потому что вкус такого «Оливье» великолепен, хотя и не совсем соответствует привычному. Для приготовления используются зеленые помидоры бочковой засолки. Аккуратнее с солью! Зачастую соли, которая содержится в зеленых помидорах бочковой засолки ее вполне достаточно для всего салата. Так что, прежде чем солить – обязательно попробуйте.

Читать далее

Салат «Оливье» с говядиной

Салат «Оливье» с говядиной

Салат «Оливье» с говядиной обладает благородным мужественным вкусом. Чтобы подчеркнуть этот вкус и сделать еще более насыщенным, картофель и морковь нужно отваривать вместе с говядиной и использовать соленые бочковые огурцы.

Читать далее

Салат «Оливье» с колбасой и горошком

Салат «Оливье» с колбасой и горошком

Салат «Оливье» с колбасой и горошком – это классический вкус праздника. Однако им вполне можно побаловать себя и в будни, так как готовится салат довольно просто и быстро. Кроме того, настаиваясь, салат «Оливье» с колбасой и горошком становится еще вкуснее, что позволяет приготовить его впрок.

Читать далее

Салат «Оливье» с курицей, кукурузой и свежими огурцами

Салат «Оливье» с курицей, кукурузой и свежими огурцами

Это – летний вариант рецепта салата «Оливье». Однако, поскольку свежие огурцы и вареная кукуруза доступны нынче в любое время года, его вполне можно приготовить к Новогоднему столу. И даже нужно! Летний аромат добавляет пикантности холодному зимнему вечеру. Мало того, и по внешнему виду, и по вкусу он довольно отличается от своего зимнего собрата, а потому вполне может соседствовать с ним на столе, как совершенно другое блюдо.

Читать далее