Салат «Шапка Мономаха» – в первую очередь, это, конечно же, эффектный внешний вид блюда, выполненного в форме знаменитого символа-короны русских царей. Однако состав основы салата – очень немаловажная деталь. Салат «Шапка Мономаха» должен получиться не просто вкусным, а буквально пропитанный русским духом.

Чаще всего основа для салата «Шапка Мономаха» выкладывается по слоям, каждый из которых предварительно смешивается со сметаной или майонезом. Как правило, для основы используют отварные корнеплоды – картофель, морковь, свеклу; отварные яйца; сыр; отварное мясо или курицу, либо деликатесные мясные продукты, либо отварную рыбу благородных пород – осетр или лосось. Нередко добавляют соленые, маринованные или жареные грибы, орехи, «заморские» фрукты типа граната, цитрусовых или ананаса, а так же разнообразные традиционные русские овощные соленья.

Салат «Шапка Мономаха» – даже если не выкладывался по слоям – обязательно нужно настоять несколько часов в холодильнике. Перед закладкой в холодильник, основе салата придают характерную форму шапки Мономаха, не украшают. Почему? Потому что украшение «Шапки Мономаха» должно, что «сиять» как драгоценные камни на оригинале, хранящимся в Оружейной палате Московского Кремля. Выдержка же в холодильнике способна подпортить этот эффект.

Украшают салат «Шапка Мономаха» тертым яичным белком, орехами, зеленым горошком, зернами граната, кусочками свежего или консервированного ананаса, манго или персика, кусочками отварной свеклы, орехами и т.п.