Салат «Арбузная долька» со сметаной ничуть не уступает по вкусовым качествам салату, приготовленному с майонезом, и даже совсем напротив! Ведь сметана не просто добавляется в салат «Арбузная долька» в качестве заправки – в ней тушатся грибы и курица. То есть, сметана пропитывается вкусами и запахами грибов и курицы, превращаясь в соус гораздо вкуснее майонеза.

• Автор рецепта: К. Крынь
• После приготовления вы получите 4-6 порций
• Время приготовления: 1,5-2 часа

Ингредиенты

• Курица – филе грудки одной тушки
• Шампиньоны (или любые другие грибы) – 200-300 г
• Лук репчатый – 1 шт. небольшого размера
• Яйца – 2-3 шт.
• Огурец (свежий) – 1-2 шт. (в зависимости от размера)
• Помидор – 2 шт. (среднего размера)
• Сыр – 50 г
• Маслины (для украшения) 5-7 шт.
• Чеснок – 1 зубок
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Сметана

Пошаговый рецепт

1. Подготовить курицу. Филе грудки нарезать небольшими кубиками, слегка посолить и поперчить. В сухую холодную сковороду налить растительное масло на 1-2 мм выше дна и как следует разогреть на сильном огне. В кипящее масло высыпать порезанное филе и, постоянно помешивая, обжарить до зарумянивания. Переложить филе в небольшую кастрюлю вместе с маслом, в котором оно жарилось, влить немного горячей кипяченой воды, положить 2-3 столовые ложки сметаны, сверху посыпать измельченным чесноком. Перемешать, накрыть крышкой и тушить на слабом огне минут 20-30. Затем убрать с огня и оставить остывать.

   

2. Пожарить грибы. Грибы промыть и нарезать небольшими кусочками. Очистить луковицу и порезать мелкими кубиками. В сковороду, в которой обжаривалось филе, налить растительное масло на 1-2 мм выше дна, поставить на средний огонь и высыпать лук, распределив ровным слоем по всей площади сковороды. Обжарить лук до состояния полупрозрачности, добавить, грибы перемешать, накрыть крышкой, убавить огонь и тушить минут 15-20. Затем добавить 1-2 столовые ложки сметаны, посолить, перемешать и тушить еще 10-15 минут, после чего убрать сковороду с огня и оставить остывать.

   

3. Пока тушатся курица и грибы, отварить яйца. Яйца положить в небольшую емкость, залить холодной водой на 2-3 см выше яиц, довести до кипения и варить 10-15 минут. Затем обдать холодной водой и оставить остывать.

4. Как только курица, грибы и яйца остынут, можно начинать готовить салат «Арбузная долька».

5. Смешать тушеную курицу, грибы и яйца. Отваренные яйца очистить от скорлупы, порезать мелкими кубиками и соединить с курицей и грибами. Если сметаны, в которой тушились курица и грибы, оказалось недостаточно – добавить. Попробовать на соль и при необходимости досолить. Хорошенько перемешать и выложить на блюдо в форме полумесяца.

6. Украсить салат. Мелко нарезать помидоры, слегка посолить, перемешать и выложить, имитируя мякоть арбуза. Огурцы натереть на крупной терке и выложить, имитируя кожуру арбуза. Сыр потереть на крупной терке и выложить, имитируя белую прослойку между кожурой и мякотью арбуза. Маслины разрезать вдоль на несколько частей и выложить поверх помидора, имитируя семена арбуза.

   

7. Салат «Арбузная долька» со сметаной готов!

Салат «Арбузная долька»

Приятного аппетита!