Салат «Нежность» с мамалыгой требует некоторой сноровки. Дело в том что он выкладывается по слоям, и делать это надо очень быстро – пока мамалыга горячая. Однако все усилия стоят того – салат получается изумительно вкусным.

• Автор рецепта: К. Крынь
• После приготовления вы получите 4-6 порций
• Время приготовления: 30-40 минут

Ингредиенты

• Кукурузная мука – 2 ст. ложки
• Сыр сулугуни (сильно соленый) – 50-100 г
• Сливочное масло – 1/4 пачки
• Сыр (любой твердый) – 50-100 г
• Яйца – 2-3 шт.
• Лук репчатый – 1 шт. (небольшого размера)
• Зелень (петрушка, укроп, киндза) – по 5-7 веточек
• Огурцы маринованные – 1-3 шт. (в зависимости от размера)
• Соль – по вкусу
• Майонез
• Сметана

Пошаговый рецепт

1. Отварить яйца. Предварительно сполоснув, поместить яйца в небольшую кастрюльку, залить холодной водой, довести до кипения и варить 10-15 минут. Готовые яйца обдать холодной водой и оставить остывать.

2. Пока яйца остывают, натереть сыр. Сыр сулугуни и твердый сыр натереть на крупной терке и положить в разные емкости.

3. Подготовить смесь из лука, яичных белков и майонеза. Лук нарезать мелкими кубиками, слегка посолить и промять рукой до выделения сока. Яйца очистить, отделить белок от желтка, желток пока отложить, а белок размять вилкой и смешать с луком. Добавить майонез, хорошенько перемешать и выложить ровным слоем на блюдо.

   

4. Измельчить маринованные огурцы.

5. Подготовить смесь из зелени со сметаной. Петрушку, укроп и киндзу мелко нарезать, слега посолить, добавить немного сметаны и тщательно перемешать.

   

6. Приготовить мамалыгу. Влить в кастрюлю 2 стакана воды и довести до кипения. В кипящую воду высыпать 2 столовые ложки кукурузной муки, взбивая миксером, и продолжая взбивать миксером, сварить до густоты обычной манной каши и убрать с огня. Далее, продолжая взбивать миксером, добавить кусочек сливочного масла и высыпать сыр сулугуни.

   

7. Как только мамалыга готова, очень быстро – не давая остыть мамалыге – выложить салат по слоям.

8. 1-й слой – смесь из лука, яичных белков и майонеза. Уже на блюде.

9. 2-й слой – мамалыга. Примерно треть от общего количества мамалыги распределить ровным слоем поверх смеси из лука, яичных белков и майонеза.

10. 3-й слой – смесь из зелени и сметаны выложить ровным слоем поверх мамалыги.

11. 4-й слой – мамалыга. Вторую треть мамалыги распределить ровным слоем поверх зелени со сметаной.

12. 5-й слой – маринованные огурцы выложить ровным слоем поверх мамалыги.

    

13. 6-й слой – мамалыга. Оставшуюся мамалыгу распределить ровным слоем поверх маринованных огурцов.

14. 7-й слой – сыр. Засыпать натертым твердым сыром всю поверхность салата.

15. 8-й слой – яичные желтки. Разминая желтки рукой, посыпать ими верхушку салата и слегка посолить.

16. Дать салату полностью остыть.

17. Салат «Нежность» с мамалыгой готов!

Салат «Нежность»

Приятного аппетита!