Многие источники указывают на то, что салат «Оливье» изначально готовился с яблоками, которые позже вытеснили огурцы. Почему? Видимо потому, что далеко не все сорта яблок подходят для этого салата. Если Вы решили приготовить классически салат «Оливье» с яблоком, выбирайте яблоки сочные и кисло-сладкие, то есть такие, вкус которых напоминает вкус маринованных огурцов.

• Автор рецепта: К. Крынь
• После приготовления вы получите 4-6 порций
• Время приготовления (без учета отваривания и остывания): 15-20 минут

Ингредиенты

• Яблоки – 4-6 шт. (в зависимости от размера)
• Картофель – 5-6 шт. (небольшого размера)
• Яйца – 4-5 шт.
• Колбаса (вареная) – 150-200 г
• Морковь – 1 шт. (небольшого размера)
• Зеленый горошек – 1 банка
• Зеленый лук – 8-10 перьев
• Соль – по вкусу
• Сметана
• Майонез

Пошаговый рецепт

1. Отварить яйца, картофель и морковь. Яйца сполоснуть, поместить в кастрюлю среднего размера и залить холодной водой так, чтобы когда она закипит, ее хватило, чтобы полностью покрыть еще и картофель с морковью. Довести воду до кипения. Пока вода нагревается, тщательно вымыть морковь и картофель. Положить картофель и морковь в кипящую воду. Минут через 10-15 вытащить яйца и морковь – как правило за это время она тоже успевает свариться. Однако, на всякий случай, проверьте – морковь должна легко протыкаться вилкой. Яйца сразу после извлечения нужно обдать холодной водой. Оставить яйца и морковь остывать. Когда картофель тоже будет легко протыкаться вилкой, его тоже вытащить и положить остывать.

2. Когда яйца, картофель и морковь полностью остынут, можно начинать готовить салат «Оливье» с яблоком.

3. Порезать картофель, яйца и морковь. Картофель, яйца и морковь очистить, нарезать мелкими кубиками, высыпать в просторную миску и перемешать.

   

4. Добавить колбасу. Колбасу тоже нарезать мелкими кубиками и высыпать в миску к картофелю, яйцам и моркови. Не перемешивать.

5. Добавить зеленый лук. Зеленый лук мелко нашинковать и высыпать поверх колбасы. Не перемешивать.

6. Добавить зеленый горошек. Открыть банку с консервированным зеленым горошком, слить сок и высыпать горошек поверх колбасы. Не перемешивать.

7. Добавить яблоки. Яблоки очистить от кожуры, удалить семена и нарезать мелкими кубиками. Высыпать поверх зеленого горошка и сразу перемешать.

   

8. Посолить, заправить сметаной и майонезом и еще раз перемешать.

9. Салат «Оливье» с яблоком готов!

Салат «Оливье»

Приятного аппетита!