Салат с креветками и жареными грибами придаст разнообразным вкусам праздничного стола экзотический оттенок. Впрочем, и для повседневного питания такой салат вовсе не лишний. Он не требует слишком много времени на приготовление, хотя нельзя сказать, что готовиться вообще без хлопот. В повседневном питании очень хорошо сочетается с отваренным рисом и любыми блюдами из картофеля.

• Автор рецепта: К. Крынь
• После приготовления вы получите 4-6 порций
• Время приготовления: 40-60 минут

Ингредиенты

• Креветки – 300-400 г
• Грибы (свежие) – 5-6 горстей
• Лук репчатый – 1 шт. (среднего размера)
• Соль – по вкусу
• Сахар – по вкусу
• Лимон (для отваривания креветок и для маринования лука) – 1/2 шт.
• Укроп (для отваривания креветок) – 1/2 пучка
• Растительное масло (для обжаривания грибов)

Пошаговый рецепт

1. Замариновать лук. Лук поерзать небольшими кубиками, высыпать в просторную миску и промять до обильного выделения сока. Добавить немного соли, сахара, сока лимона, перемешать и оставить настаиваться.

   

2. Отварить креветки. Вскипятить в большой кастрюле воду, добавив 1-2 столовые ложки соли. Как только вода закипит, выдавить в нее сок половинки лимона и отжатый лимон бросить туда же. Добавить укроп, порвав стебли на крупные куски. Как только вода снова закипит, высыпать креветки, довести до кипения, дать покипеть 2-3 минуты, откинуть креветки на дуршлаг или вынуть шумовкой и оставить остывать.

3. Пожарить грибы. Свежие грибы тщательно промыть и при необходимости порезать на более мелкие кусочки. В сухую холодную сковороду налить растительное масло примерно на 3-5 мм выше дна и разогреть на среднем огне. Высыпать грибы в разогретое масло, перемешать, распределяя по всей площади сковороды, убавить огонь и тушить под закрытой крышкой, периодически помешивая, минут 20-30. Незадолго до готовности посолить.

   

4. Пока жарятся грибы, очистить креветки и соединить с замаринованным луком. Креветки очистить, выложить в миску к замаринованному луку и тщательно перемешать.

5. Добавить жареные грибы к смеси из креветок и замаринованного лука. Как только грибы пожарились, не остужая их выложить в миску к креветкам и замаринованному луку, полить раскаленным маслом, в котором жарились грибы и хорошенько перемешать и дать полностью остыть.

6. Салат с креветками и жареными грибами готов!

Салат с креветками

Приятного аппетита!