Салат «Гнездо глухаря» с баклажанами изумителен во всех отношениях – эффектный внешний вид и удивительный пикантный вкус. Однако он требует времени и сноровки в приготовлении.

• Автор рецепта: К. Крынь
• После приготовления вы получите 4-6 порций
• Время приготовления: 40-60 минут

Ингредиенты

• Баклажаны – 1 шт. (среднего размера
• Лук репчатый – 1 шт. (среднего размера)
• Паприка (др. назв. болгарский перец, сладкий перец) – 1 шт. (среднего размера)
• Помидор – 1 шт. (среднего размера)
• Картофель – 2-3 шт. (среднего размера)
• Сыр – 100-150 г.
• Чеснок – 1-2 зубка
• Перепелиные яйца (для украшения) – 3-4 шт.
• Укроп (для украшения) – 5-6 ветчек
• Соль – 1 ст. л.
• Майонез
• Растительное масло

Пошаговый рецепт

1. Замочить баклажаны. Баклажаны мелко нарезать, залить холодной водой, добавить столовую ложку соли и перемешать до полного ее растворения и оставить вымачиваться.

2. Отварить перепелиные яйца. Перепелиные яйца сполоснуть, положить в небольшую емкость, залить холодной водой, довести до кипения, убавить огонь и варить 8-10 минут. Сваренные перепелиные яйца обдать холодной водой и оставить остывать.

3. Подготовить лук, паприку, помидоры и чеснок. Пока баклажаны вымачиваются, а перепелиные яйца варятся, очистить лук, нарезать мелкими кубиками и высыпать ровным слоем в миску. Паприку освободить от семян, нарезать тонкими брусочками и всыпать ровным слоем поверх лука. Помидоры мелко нарезать и пока оставить в другой емкости. Чеснок измельчить в чеснокодавке или мелко искрошить ножом и пока тоже оставить отдельно.

4. Обжарить баклажаны. В сухую холодную сковороду налить растительное масло примерно на 1-2 мм выше дна и разогреть на сильном огне. Вымоченные баклажаны откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Выложить баклажаны в кипящее масло и обжаривать пока кусочки не будут легко разламываться краем ложки.

   

5. Выложить баклажаны в салат. Как только баклажаны готовы, не давая им остыть, выложить их в миску ровным слоем поверх паприки и полить раскаленным маслом, в котором они жарились.

6. Посыпать баклажаны измельченным чесноком.

7. Выложить поверх нарезанные помидоры ровным слоем. Накрыть миску крышкой, несколько раз встряхнуть, снять крышку и дать чуть-чуть – не полностью – остыть.

8. Натереть сыр на крупной терке и смешать с майонезом.

9. Выложить заготовку для салата на блюдо. Накрыть миску со смесью из лука, паприки, жареных баклажан, чеснока и помидор блюдом, в котором будет подаваться салат, и перевернуть. Утрамбовать салат в форме гнезда.

10. Обмазать салат со всех сторон смесью из сыра с майонезом.

11. Приготовить картофель-фри. Картофель очистить, обсушить салфеткой и нарезать тонкой соломкой. В сухую холодную сковороду налить растительное масло примерно на 5мм выше дна и разогреть на сильном огне. Высыпать в раскаленное масло картофель, слегка посолить и постоянно помешивая, обжаривать на сильном огне до готовности – кусочки картофеля должны легко разламываться краем ложки. Готовый картофель-фри откинуть на дуршлаг и дать полностью стечь маслу. Пока картофель не успел остыть, обложить им салат со всех сторон.

    

12. Украсить салат. Середину салата выстелить веточками укропа и положить в серединку очищенные перепелиные яйца.

13. Салат «Гнездо глухаря» с баклажанами готов!

Салат «Гнездо глухаря»

Приятного аппетита!